Brokkoli ist ein echter Allrounder und gehört sicherlich zu den beliebtesten grünen Gemüsesorten überhaupt. Natürlich lässt er sich einfach nur kochen und als Gemüsebeilage verwenden, doch mit Brokkoli kann man so viel mehr machen. Versuche dich doch mal an einem leckeren Brokkoli-Feta-Auflauf oder mache dir eine Brokkoli-Champignon-Pizza. Auch leckere Pfannengerichte, ob mit Fleisch oder ohne, lassen sich mit Brokkoli schnell und einfach zubereiten. Natürlich solltest du das bei einer Fructoseintoleranz nur machen, wenn Brokkoli auch verträgst. Daher stellt sich die Frage, wie viel Fructose in Brokkoli enthalten ist.
Brokkoli ist eher fructosearm im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten. Auf 100 Gramm sind nur etwa 0,7 bis 0,8 Gramm Fructose enthalten. Damit sollte Brokkoli bei Fructoseintoleranz meist gut verträglich sein.
Fructoseintoleranz
Bei einer intestinalen Fructoseintoleranz sollte man zwar auf größere Mengen an Fructose verzichten, aber man muss Fructose meist nicht komplett meiden. Wie fast immer gilt, dass es auf die Dosis ankommt. Es gibt Schätzungen, dass etwa 30 bis 40 Prozent der Bevölkerung eine mehr oder minder schwere Form der Fructoseintoleranz haben und sicherlich muss da nicht jeder auf fructosearme, aber nicht komplett fructosefreie Lebensmittel wie Brokkoli verzichten. Wenn du eine Fructoseintoleranz hast, kannst du prüfen, inwieweit für dich kleinere Mengen an Fructose trotzdem unproblematisch sind.
Wie viel Fruchtzucker enthält Brokkoli?
Brokkoli gehört zum Glück zu den eher fructoseärmeren Gemüsesorten. Das Kreuzblütengewächs enthält auf 100 Gramm nur 0,7 Gramm Fruchtzucker. Dazu kommen noch 0,1 Gramm Saccharose, welche zur Hälfte aus Fructose besteht und zur anderen Hälfte aus Glucose. Damit liegt der Fructosegehalt insgesamt also bei etwa 0,7 bis 0,8 Gramm Fruchtzucker auf 100 Gramm. Eine typische Portionsgröße würde ich bei etwa 150 Gramm sehen. Du kannst deinen Brokkoli natürlich abwiegen, wenn du es genau wissen willst. Du solltest ihn aber roh abwiegen, da er gekocht in Wasser ja auch etwas von dem Wasser gezogen hat und dadurch schwerer geworden ist. Eine 150 Gramm Portion Brokkoli, welche roh gewogen wurde, enthält dann etwa 1,1 Gramm Fruchtzucker. Das sollte auch bei Fructoseintoleranz in den meisten Fällen unproblematisch sein.
